Kupfer und Zink sind in der Umwelt allgegenwärtig. Sie sind damit auch in unterschiedlichen Konzentrationen in Gärprodukten enthalten. Doch die Bewertung dieser Gehalte ist nicht immer einfach. Bei Kupfer und Zink handelt es sich um Elemente, die relativ häufig in der Erdkruste vorkommen.